Nicolas Royer Chocolatier
Créateur Passionné
Horaires:
_du mardi au vendredi:
9h30-12h / 14h-18h
le samedi:
9h-12h / 14h-18h
Classé parmi les meilleurs chocolatiers de France dès la première année d'ouverture en 2016 en le qualifiant de
Chocolatier de Génie.
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5 Toques au Gault & Millau 2024
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Indiscutablement l'une des
Meilleures adresses Chocolatées
de FRANCE - PARIS 2022
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Chocolatier de génie - PARIS 2016
Implantée à Fougères 10 rue Nationale, notre chocolaterie artisanale vous propose des créations en chocolat uniques et authentiques. Animés par la passion du chocolat, nous associons notre savoir faire à un cacao d'exception issu des meilleures régions productrices du monde.
"Mariage entre cacaos d'exception et saveurs locales"
Nous sélectionnons rigoureusement nos matières premières, et collaborons avec des producteurs locaux pour vous garantir l'excellence.
Miel de ruches dans la ville de Fougères
Épices Roellinger - Cancale
Plantes Anaïs Kerhoas - Sains
Café - Brulerie du Castel - Chateaubourg
Nous travaillons le chocolat sous différentes formes : tablettes, ganaches et montages. Nous vous proposons également des confiseries.
Notre chocolaterie a été classée parmi les meilleurs de France dès la première année d'ouverture du Guide 2016 des Croqueurs de Chocolat lors du Salon du Chocolat à Paris, et Tablette d'Or en 2022 ainsi que le Coup de Cœur du jury et l'Award de la Recherche qui viennent récompenser notre travail de création.
Elle fait également partie de la sélection Gault&Millau chaque année depuis 2019.
Nos Engagements
_Nous sélectionnons nos matières premières avec attention, elles sont Tracées, Ethiques et Eco-responsables ou encore bio, et font en sorte que le producteur soit correctement rémunéré pour son travail.
Nous avons d'ailleurs été parmi les premiers a nous investir dans le label " Chocolatiers Engagés " dès le début en septembre 2020 qui permet un prix d'achat du cacao 3 fois supérieur au marché.
_Nos emballages sont fabriqués en bretagne à partir de carton labelisé, issus de forêts européennes gérées durablement.
_Nous créons de nouvelles techniques novatrices depuis 2019 que nous associons à notre savoir faire unique au service de notre métier, ce qui nous a valu le "Prix de la Recherche lors du salon du chocolat de Paris en 2022.
_Depuis notre création, nous travaillons avec des producteurs locaux afin de garantir une identité propre à nos chocolats:
Plantes Anaïs Kerhoas
Café Brulerie du Castel
ext...
et nous sommes toujours en recherche de nouveaux producteurs qui nous font découvrir leurs univers.
_Classée parmi les meilleures Chocolaterie de France dès la première année en 2016 au Salon du Chocolat de Paris.
Créée en mars 2016 avec la volonté de mettre en avant les saveurs locales et le patrimoine de Fougères.
Deux mois plus tard, le "Petit Futé" nous référençait comme Artisan du Goût !
Contacté par le "Club des Croqueurs de Chocolat" dès la fin d'année 2016. La dégustation fut faite en février 2017 pour la parution du fameux guide en octobre 2017. (ce guide est pour les chocolatiers l'équivalent du guide "Michelin" pour les restaurateurs)
Leur commentaire:
Nicolas Royer est un Chocolatier de Génie mais aussi un fervent ambassadeur de sa région et surtout de sa ville Fougères.
" Quand le patrimoine local rencontre l'art du chocolat, le résultat est là: des chocolats d'exception."
L'année suivante, c'est le "Gault&Millau" qui nous qualifia d' "Artiste du Chocolat" !
_Dès le printemps 2019, nous utilisons la technologie numérique pour la mettre au service du chocolat.
Réalisation de moules en toute autonomie grâce notamment à l’imprimante 3D et la découpeuse laser.
De l'idée au produit chocolaté en toute autonomie !
En octobre 2022,
Nous sommes récompensés de l'"AWARD de la RECHERCHE" par le Club des Croqueurs de Chocolat lors du Salon International du Chocolat à Paris parmi les 12 Awards distribués. Nous récoltons également une Tablette d'Or ainsi que le coup de cœur du jury pour l'année.
"Indiscutablement l'une des meilleures adresses chocolatées en France ! Nicolas Royer maitrise son art: La présentation est parfaite, soignée et élégantes, les ganaches sont parfaitement réalisées, les ingrédients sont présents sans dénaturer le cacao qui revient toujours en fin de dégustation."
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_Fin novembre 2022,
La boutique doit fermée suite au problème de santé de Nicolas.
En effet, on lui découvre une tumeur cérébrale, qu'il doit traiter. Par une opération chirurgicale en décembre puis par une chimiothérapie d'un an.
_Depuis Nicolas lutte au quotidien contre la maladie.
_Le 1er avril 2023, c'est avec un immense plaisir que nous rouvrons la boutique.
Décembre 2023 le célèbre guide " Gault & Millau " nous octroie 5 Toques, la récompense la plus haute !
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Nicolas a une formation de Pâtissier-Chocolatier-Glacier-Confiseur.
Son Parcours s’enrichit d’expériences dans la région rennaise avant un départ vers l’étranger; le Canada et l’Irlande.
De retour, il intègre une chocolaterie à Rennes.
En 2016, il décide de s’installer et de proposer ses propres créations.
Magali
Vous accueille, vous conseille
Magali a une formation touristique et hôtelière et travaille dans de nombreux complexes de luxe en tant que réceptionniste.
Formée dans un hôtel de luxe de Dinard.
Elle fait également quelques allers-retours entre la France et l'Angleterre à bord de la Brittany Ferries
où elle vend déjà des chocolats.
En 2017, elle rejoint la chocolaterie et
se charge de la partie boutique.
Commentaires
Gault & Millau
Nicolas Royer met en scène la ville de Fougères.
Il propose une galerie gourmande qui rappelle notamment que la ville fut prospère dans l'industrie de la chaussure.
Les compositions de cet artiste du chocolat dénotent un savoir-faire abouti.
Délicatesse et saveurs dans les bonbons.
Salon du Chocolat PARIS
PARIS 2022
"Indiscutablement
l'une des Meilleures adresses Chocolatées
de FRANCE.
Nicolas Royer maitrise son art: la présentation est parfaite, soignée et élégante, les ganaches sont parfaitement réalisées, les ingrédients sont présents sans dénaturer le cacao qui revient toujours en fin de dégustation.
Quelle belle réussite au niveau des saveurs!"
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PARIS 2016
"Nicolas Royer est un chocolatier de génie
mais aussi un fervent ambassadeur de sa région et surtout sa ville, Fougères
dont il utilise les spécialités pour les revisiter.
Quand le patrimoine local rencontre
l’art du chocolat,
le résultat est là:
des chocolats d’exception."
Petit Futé
Cet artisan du goût est également ambassadeur de sa région puisqu'il travaille avec les épices Roellinger et
le miel de Fougères
Les conseils sont précis et la dégustation a fini par nous conquérir.
Pour faire un joli cadeau qui plaira à coup sûr ou pour se faire plaisir, cet artisan chocolatier vaut vraiment le détour !
Nous avons fait déguster nos chocolats au " Club des Croqueurs de Chocolat "
Ils nous ont
Triplement Récompensé !
*Tablette d'OR
*Coup de Cœur
*Award de la Recherche
Voici leur commentaire :
Indiscutablement l'une des meilleures adresses chocolatées de France !
Nicolas Royer maîtrise son art : la présentation est parfaite, soignée et élégante, les ganaches sont parfaitement réalisées, les ingrédients sont présents sans dénaturer le cacao qui revient toujours en fin de dégustation.
Et quelle belle réussite au niveau des saveurs !
"Indiscutablement l'une des meilleures adresses chocolatées de France!"
Salon du Chocolat PARIS 2022
" Quand le patrimoine local rencontre l'art du chocolat, le résultat est là: des chocolats d'exception."
Salon du Chocolat PARIS 2016